😁具咬勁及獨特彈牙口感
【簡介】珍珠意粉係嚟自出名嘅旅遊勝地「撒丁島」嘅獨特意粉。佢雖然係一粒粒咁樣，但唔好誤會佢係Risotto，因為佢真係由麵粉製成，而唔係一粒米。
珍珠意粉口感煙韌，好突出嘅麵粉香味。佢可以用嚟燴煮，放入滾水8-10分鐘就得，又唔使好似煮Risotto咁複雜。或者放湯食又得，係想轉下意粉類型嘅好選擇～
【建議食譜】
🍤海鮮珍珠意粉🍝
Amatricia (蕃茄carbonara)
黑松露濃汁意粉
配湯 (珍珠麵吸飽了湯汁，咬起來軟中帶硬，更有一番風味)
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【建議食譜】 🍤海鮮珍珠意粉🍝
喺ep5* 於撒丁島嘅餐廳，我同Hailey食到撒丁島代表意粉：海鮮珍珠意粉😝 係咪好吸引呢？如今，呢碟意粉你都會整得到💪 只要你根據以下步驟👇👇
1. 首先教嘅係，佢嘅精粹——用蝦殼熬成嘅海鮮汁🧡
於平底鑊加入蝦頭、蝦殼，煮到橙色
將五大蔬菜：紅蘿蔔、西芹、洋蔥、燈籠椒、蒜頭切粒，加入平底鑊，並加入蕃茄泥。
並加入蕃茄肉、白酒、辣椒、黑椒、Bay leaf、thyme、鹽，不可缺一。
加火煨 20 分鐘，然後用攪拌機 攪拌約 1 分鐘。
用幼篩過濾蝦汁，並保持溫暖，以便之後烹飪 fregola。
用12隻蝦可以製造 950毫升（四人份量）嘅海鮮汁，雖然需要一啲時間製作，但係出嚟件事係值得嘅！
如果提前製作嘅話，亦都可以放喺雪櫃保存。
2. ——— 🍝珍珠意粉的處理
將所有的蔬菜都切粒，
然後喺一個寬鍋裡用橄欖油在高溫下炒一炒佢。
加入煮好的珍珠意粉和蕃茄，用中火煮多兩三分鐘。
然後將海鮮汁加入，確保每一粒珍珠意粉都沈浸住喺海鮮汁之中，令佢哋吸收平均。
用細火煮20分鐘，不時攪拌。
如果想意粉彈牙，可加入牛油。
最後完成，加上切碎的 Parsley，和蝦肉🍤。
3. ——— 🦐蝦的處理
小心地移除頭部，一次過連內臟拔出；
從頭部開始將殼打開一直到尾巴，此時蝦殼應該很容易脫落，只剩下蝦肉🍤
於背部切一刀，取出黑色線狀物體。把蝦肉洗乾淨，可以留下尾巴。
煎蝦：在平底鑊中加上橄欖油，將蝦的每面各煎2分鐘。加入切碎的thyme(百里香)和蒜頭，轉細火煮1分鐘，好好攪拌，完成後擠點檸檬汁！
Notes1 : 如果煮完唔係即刻食，可以留少少汁備用，否則珍珠意粉會將所有汁吸走～
Notes *:《食得怪 先好嗌》ep5 (小弟出場第一集)
——4人份 材料表——
-海鮮珍珠意粉
12 隻U10 蝦
95 克 紅蘿蔔 去皮切粒
46 克 芹菜 切粒
90 克 紅洋蔥 去皮切塊
95 克 紅辣椒 切粒
2 個番茄 (種子取出並切粒)
1 瓣大蒜 去皮切碎
2 湯匙 歐芹Parsley 切碎
2 枝百里香Thyme
½ 檸檬
50 克 牛油
230 克
4 湯匙橄欖油
鹽和胡椒
-海鮮汁
300 克 蝦殼和蝦頭
1½ 升水
2湯匙 番茄泥
2 枝百里香
1 片月桂葉
¼ 茶匙 煙熏辣椒粉
70 毫升 白葡萄酒
2 湯匙橄欖油
鹽和胡椒
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【建議食譜】🍝 Amatricia con Fregula 🍅番茄 · 醃製豬面頰肉 · 珍珠意粉
-首先用落咗鹽嘅滾水烚啲珍珠意粉，喺大概包裝袋上建議的時間 再早2-3分鐘撈起（記得keep 返啲意粉水呀）
- 今次用返早排教嘅Amatriciana （即係番茄＋Guanciale＋Pecorino）的方法煮；
- 慢火將Guanciale煎脆🥓，迫啲油出嚟，落少少白酒🍾，等酒精揮發後，加入番茄泥醬 Tomato Puree 🍅🍅🍅，我就鍾意落少少辣椒🌶️同黑椒；
- 將撈起的珍珠意粉放入醬汁入面，加入適量的意粉水，繼續煮啲珍珠意粉；
- 煮到心目中的軟硬程度後，而又差不多收咗汁，就可以熄火，刨啲Pecorino🧀落去；
- 搞掂！Buon Appetito！😋
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【建議食譜】黑松露濃汁意粉
https://www.meilleurduchef.com/en/recipe/fregola-sarda-risotto-truffle.html
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【建議食譜】雜菜湯 Fregula
大家都可以自己試下其他做法㗎，例如煲個雜菜湯之後，放啲well done嘅珍珠意粉落去一齊食，又飽肚又有營養。
想認識多啲意大利滋味嘅你，唔使怕醜，珍珠意粉等緊你呀～
📌其他菜式：
蜆肉 白酒 蕃茄 珍珠意粉
三文魚 青口 蝦 Scampi(深海小龍蝦) Angler 珍珠意粉
素菜式: 茄子🍆 蒜頭 橄欖 黑椒 蕃茄 橄欖油 珍珠意粉
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Tasty Sardinian pasta that we enjoy for its nutty flavor.
Ingredients: Durum wheat semolina, water, salt