來自意大利中部嘅「Tonnarelli」又名「Spaghetti alla Chitarra」意大利文意思解作「結他」，由於呢種意粉係用一個有拉緊金屬絲線嘅木製切麵機製作，做出嚟嘅麵條係方形嘅細長麵，所以又稱為琴弦麵。經典嘅琴弦麵菜式包括Cacio e Pepe alla Chitarra（黑椒芝士）、Chitarra alla Teramana（茄汁小肉丸）等。
Cara Nonna呢款Tonnarelli特別加入墨汁，除咗顏色特別之外，仲有好高營養價值，例如蛋白質、肽聚糖、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，食慣金黃色嘅意粉不妨都試試墨魚汁意粉。
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
😁質地：
煙韌彈牙，掛汁力佳
🍽️食譜 – 大蝦墨魚汁闊意粉
材料 （2人份量）
墨魚汁闊意粉 200g
鮮蝦 150g
蒜蓉 1茶匙
辣椒 半隻（切碎）
白酒 1/4 杯
鹽及黑胡椒 適量
做法
Cara Nonna呢款Tonnarelli特別加入墨汁，除咗顏色特別之外，仲有好高營養價值，例如蛋白質、肽聚糖、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，食慣金黃色嘅意粉不妨都試試墨魚汁意粉。
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
😁質地：
煙韌彈牙，掛汁力佳
🍽️食譜 – 大蝦墨魚汁闊意粉
材料 （2人份量）
墨魚汁闊意粉 200g
鮮蝦 150g
蒜蓉 1茶匙
辣椒 半隻（切碎）
白酒 1/4 杯
鹽及黑胡椒 適量
做法
- 煮一鍋熱水加鹽，放入意粉煮8分鐘，關火並瀝乾水份。
- 以中火加爆香蒜茸及辣椒，加入蝦肉兜炒，加入少許鹽及胡椒粒調味備用。
- 熱鑊下油加入意粉，灒白酒，將炒好的材配料回鑊，用鹽及胡椒調味即可。
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存
Photo Credit: krumpli