🚚 了解運費詳情請按此 | Click here for delivery info

Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
  • 將圖片載入圖庫檢視器 Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
  • 將圖片載入圖庫檢視器 Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
  • 將圖片載入圖庫檢視器 Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
  • 將圖片載入圖庫檢視器 Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g
  • 將圖片載入圖庫檢視器 Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g

Pappardelle Egg Pasta 🥚 全蛋特闊意粉 - 500g

定價
$68.00
售價
$68.00
定價
售罄
單價
每 / per 
結帳時計算運費

Pappardelle」意大利文指「狼吞虎嚥」或「吃得太飽」,一般寬度大約有2-3cm闊,可以話係Lasagna(千層麵)嘅親戚,比較適合配搭濃郁多油嘅醬汁。中世紀時代人們會將Pappardelle加入狩獵野味熬成嘅高湯,亦會搭配用雞肝或野豬肉製成嘅濃味肉醬,知名嘅Pappardelle con lepre in salmiPappardelle al cinghiale就分別用上野兔肉同野豬肉製作。
 
Cara Nonna呢款全蛋特闊意粉用全蛋製作,又闊又厚嘅麵身可以包裹住醬汁嘅油脂同大件又多汁嘅肉塊,非常適合搭配濃稠醬汁。
 
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
口感煙韌富口感,掛汁力強

🍽食譜 –濃厚肉醬全蛋加闊意粉
 
材料 (4人份量)
特闊意粉 360g
絞碎牛肉 1
絞碎豬肉 0.5
意式辣肉腸 0.5
初榨橄欖油 3茶匙
洋蔥(切粒) 半個
西芹、紅蘿蔔 1
蒜蓉 5茶匙
牛至 1茶匙
羅勒 1茶匙
乾身紅酒 1.5
番茄 2/3
巴馬臣芝士 3/4
鹽、糖、黑椒 適量

做法
  1. 煮一鍋熱水加鹽,放入意粉煮8-10分鐘,關火並瀝乾水份(請預留半杯意粉水)。
  2. 中大火炒牛肉、豬肉及辣肉腸備用;用餘油炒香蒜,加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔至軟身,加入羅勒及牛至炒3-5分鐘。
  3. 加入紅酒炒至收水(約15分鐘),加入牛、豬及肉腸,然後下番茄及半杯意粉水,慢火煮約4-6小時。
  4. 完成後加入巴馬臣芝士,以鹽、糖、黑椒調味。
  5. 吃時將醬汁加在意粉上即可。

 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存


 
Photo Credit: cookingwithcocktailrings, sipandfeast, familystylefood