「Penne」意思就係「筆」，一種兩端皆有筆尖斜切口嘅中空管狀意粉，一般分表面平滑嘅Lisce，以及有坑紋嘅Rigate，Cara Nonna呢款Penne帶有直紋，凹凸不平嘅表面令意粉更容易掛上醬汁。
筆尖意粉傳統上可搭配較濃的肉醬，例如配芝士和肉醬、配Arrabbiata（香辣茄醬／憤怒醬）、Sugo di coda（牛尾醬）或Norcina（忌廉香腸醬）等。Cara Nonna嘅Lemon Penne特別加入檸檬製作，非常適合用嚟整清新嘅意粉沙律！
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
😁質地：
口感煙韌有嚼勁🍽️食譜 – 和風煙三文魚天使冷麵
材料（2人份量）
檸檬筆尖意粉 3杯 (180g)
無鹽牛油 2茶匙
麵粉 2茶匙
全脂牛奶 1/2杯
檸檬 1個
羊奶芝士 6oz
BB菠菜 1/2杯
迷迭香 2茶匙
做法
- 煮一鍋熱水加鹽，放入意粉煮8分鐘，關火並瀝乾水份。
- 中火燒熱鍋下牛油和麵粉，炒2-3分鐘。
- 加入牛奶輕輕攪拌，加入芝士、迷迭香，繼續輕輕攪拌至芝士溶化，下鹽調味。
- 放入BB菠菜，離火後加檸檬汁和再加一點迷迭香，上碟可加少許新鮮檸檬皮。
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存Photo Credit: foodnessgracious