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Capers 【Extra Fine Grade】 特級酸豆 [酒醋浸] 口味偏強烈- 106g
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🌟這一款特級珍珠酸豆是酸豆中的高級品,酸豆越細小,價錢越高。這個級別的直徑都少過7mm,會有最軟熟和細膩的口感。

酸豆不是豆子,而是一種植物「續隨子」的花蕾,也稱為刺山柑,原產於地中海,具有特殊的香氣,摘下醃漬後常被用於各式地中海料理中。

酸豆可塑性和搭配性高,用於各式各樣的料理皆有畫龍點睛的效果。

儲存方式:
開封前儲存於陰涼處,
開封後請把酸豆保存於酒醋/油份之中,避免暴露於空氣,並儲存於雪櫃中。

------食譜 配雞胸

橫向將雞胸肉切成一半,切薄之後,用密封袋包住,再用棍將雞胸肉壓平,最理想平均地有¼吋厚。

用鹽、胡椒和意大利香草放上雞胸肉的兩面。 然後,將雞肉放上一層淺麵粉中,均勻塗抹兩面。 放到平底鑊上,加油,用中火煎 2 分鐘,直到發出嘶嘶。

將雞肉每面煎約 5 分鐘,直至呈金黃色並完全煮熟。 根據煎鍋的大小,您可能需要分兩批進行此操作。 完成後將雞肉放在另一個盤上。

在同一個平底鍋中,融化牛油,將大蒜炒香,大約 1 分鐘。 加入雞湯和麵粉攪拌均勻,直到醬汁變得光滑均勻。

加入heavy Cream、cappers(酸豆aka 刺山柑)和檸檬汁。 把火調到中低,把醬汁用文火燉,直到變稠到理想質感,大約 2-3 分鐘。 如果奶油因為檸檬汁而凝結,不斷攪拌,直至光滑。

把雞肉放回平底鑊裡,攪拌均勻。 讓雞肉和醬汁一起煮一分鐘,然後用檸檬皮和parsley歐芹裝飾。

立即與意大利面一起食用!完成!

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The smaller they are, the rarer and more delicious they are. Only the most tender and sought-after capers deserve to be selected and preserved in the old-fashioned way, in vinegar or salt. Their fruits, also known as caper berries, are ideal for garnishing salads, flavouring main courses, enhancing any first course or accompanying an aperitif.

Ingredients: Capers, water, wine vinegar, salt, antioxidant: L-ascorbic acid.

 

Additional information

Weight 200 g
Peso netto / Net weight

106 g

Peso sgocciolato / Drained weight

63 g

Packaging

Vaso di vetro / Glass jar

Valori Nutrizionali / Nutritional Values

Medi per 100gr di prodotto sgocciolato / Medium for 100 g of drained product

Energia / Energy

123 kJ / 29 kcal

Grassi / Fats

0,5 g di cui acidi grassi saturi / of which saturated 0,1 g

Carboidrati / Carbohydrates

2 g di cui zuccheri / of which sugar 1,3 g

Proteine / Proteins

2,5 g

Sale / Salt

34 g

 

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