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Chili Spaghetti 🌶️ 辣椒意粉 [第二代]  - 500g
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Chili Spaghetti 🌶️ 辣椒意粉 [第二代] - 500g

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 「Spaghetti」意大利文解作「一小段細繩」或「麻線」,係最常見嘅意粉種類,意粉呈長條形。基本可配肉醬、海鮮、蔬菜、菇菌,連中式炒意粉都可以用得上,所以毫無懸念地成為最受香港人歡迎嘅意粉。

 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
口感彈牙細緻

🍽食譜 – 意式蒜香橄欖油意粉
 
材料(2人份量)
辣樣意粉 160g
橄欖油 6茶匙
麵包糠 1
蒜 4
番茜 2茶匙
鹽及黑椒 適量
巴馬臣芝士 1
 
做法
  1. 煮一鍋熱水加鹽,放入意粉煮8分鐘,關火並瀝乾水份(請預留1杯煮意粉水)。
  2. 中火熱鑊加橄欖油,爆麵包糠至金黃色再加入鹽及黑椒,備用。
  3. 中火熱鑊加橄欖油,加入蒜炒至金黃色,加入煮好的意粉、芝士和半杯意粉水,逐少加入剩餘意粉水,直至芝士溶入醬汁。
  4. 上碟後加入煮好的麵包糠,再可按喜好加入芝士和番茜即可。
 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存

 

Photo Credit:  damndelicious, foodiebaker