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Bucatini | 吸管意粉 - 500g
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Bucatini | 吸管意粉 - 500g

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Buncatini」意大利文解作「穿孔」或「洞」,係一種中空嘅長條狀意粉,所以又名吸管意粉,源自意大利中部羅馬Lazio地區。Cara Nonna出品嘅Buncatini長約25cm,肥厚嘅意粉咬落飽滿又有彈性,而且意粉內呈空心狀態,可以吸收更多醬汁。羅馬最出名嘅Bucatini alle Amatriciana(香辣煙肉茄汁吸管麵)就係用佢製作。
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
煙韌彈牙,中空設計可掛更多醬汁

🍽食譜 – 香辣煙肉茄汁吸管麵
 
材料(2人份量)
吸管意粉 160g
風乾豬面頰肉 1/4
羊奶芝士 1/4
迷迭香 適量
羅勒 適量
辣椒碎 1/2茶匙
番茄 2
黑椒及鹽 適量
 
做法
  1. 煮一鍋熱水加鹽,放入吸管意粉煮8分鐘,關火並瀝乾水份。
  2. 中火熱鑊加1茶匙油,炒香風乾豬面頰肉,加入迷迭香及辣椒碎炒香。
  3. 慢慢加入番茄炒香,再加入意粉炒勻,上碟加入羅勒、黑椒和鹽即可。
 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存
 
Cara Nonna簡介
1989年創立的「祖母意粉」Cara Nonna扎根於意大利南部,盛產高質小麥的地區普利亞(Tavoliere delle Puglie),多年來嚴格挑質素最高的原材料,堅持採用傳統的銅模及低溫風乾技術製作,令每一口意粉更美味。

 


Photo Credit: halfbakedharvest