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Spaghetti | 南意傳統意粉 - 500g
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Spaghetti | 南意傳統意粉 - 500g

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Spaghetti」意大利文解作「一小段細繩」或「麻線」,係最常見嘅意粉種類,意粉呈長條形。基本可配肉醬、海鮮、蔬菜、菇菌,連中式炒意粉都可以用得上,所以毫無懸念地成為最受香港人歡迎嘅意粉。
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
口感彈牙細緻


🍽食譜 – 腐乳卡邦尼意粉
 
材料(2人份量)
意粉 120g
洋蔥 1/2
蘑菇 4
煙肉 3
紅尖椒 1
腐乳 3
紹興酒 1 湯匙
淡忌廉 100 毫升
蛋黃 2
鹽及黑胡椒 適量
 
做法
  1. 將洋蔥切絲、蘑菇及紅尖椒切片,煙肉切粒備用,將腐乳及紹興酒拌勻備用。
  2. 淡忌廉、蛋黃、鹽及黑胡椒拌勻備用。
  3. 煮一鍋熱水加鹽,放入意粉煮8分鐘,關火並瀝乾水份。
  4. 用中火燒熱鍋炒香煙肉,煙肉出油後加入洋蔥及蘑菇炒香。
  5. 加入腐乳、意粉及紅尖椒炒勻。
  6. 離火後加入淡忌廉混合物拌勻即可。

 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存

 

Photo Credit:  jocooks