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Capers | 酸豆 [酒醋浸] 溫和口味 - "Capperi" - 140g
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酸豆Capers

酸豆到底是什麼?

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酸豆不是豆子,而是一種植物「續隨子」的花蕾,也稱為刺山柑,原產於地中海,具有特殊的香氣,摘下醃漬後常被用於各式地中海料理中。
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酸豆可塑性和搭配性高,用於各式各樣的料理皆有畫龍點睛的效果。
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近年已有研究發現,續隨子和肉類一起烹調,能夠防止氧化,降低心臟病和癌症風險,更含有槲皮素、膳食纖維、各種維生素礦物質等營養素。.

#低熱量
#含有豐富的植物營養素
#抗氧化物質
#維生素
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【食譜】
酸豆🟢 +魚🐟 + 檸檬🍋+ 芫荽(香菜)🌿 是不敗組合
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-氣炸法-
  1. 灑上適量 #海鹽 和 #黑胡椒 於魚上,放入已噴過油的烤盤中。
  2. 魚的表面噴少許油後氣炸 360F (180C) 約6分鐘。
  3. 氣炸之際將已溶化的 #奶油、 #酸豆、 #檸檬汁、 #檸檬皮 末拌勻後淋在魚排上。
  4. 氣炸 360F (180C) 共約 4分鐘直到魚肉熟透即可。撒上 #芫荽 即完成。

-湯汁法-

  1. 先將魚片放入 #橄欖油 中煎至表面微熟。
  2. 加水直至 淹過魚肉,放入# 酸豆、擠入半個 #檸檬 的汁,煮5分鐘。
  3. 確認魚熟透後先盛起。
  4. 將 #奶油 加入湯汁中,加入 #檸檬片煮沸1分鐘,將奶油醬汁淋在魚肉上,撒上 #芫荽 即完成。

-意粉- 【煙花女意大利麵 Spaghetti Alla Puttanesca】

  1. 在煮意粉的時候,在煎鑊內加入橄欖油,開中火,當油煮熱後,放入 #洋蔥 炒香,再加入 #蒜蓉 #黑橄欖 #酸豆 #意大利緹魚 #辣椒碎 #酸豆
  2. 炒香後 加入 #罐頭蕃茄,煮至滾起
  3. 當意粉煮熟後,即放入醬汁拌勻便可上碟
  4. 在意粉上撒上 #芝士碎 及 #黑椒碎 便可

- 配牛油雞胸檸檬 - 
週末到了,不妨自己動手做一道簡單又美味的酸豆料理,
與家人一起享用!
橫向將雞胸肉切成一半,切薄之後,用密封袋包住,再用棍將雞胸肉壓平,最理想平均地有¼吋厚。

用鹽、胡椒和意大利香草放上雞胸肉的兩面。 然後,將雞肉放上一層淺麵粉中,均勻塗抹兩面。 放到平底鑊上,加油,用中火煎 2 分鐘,直到發出嘶嘶。

將雞肉每面煎約 5 分鐘,直至呈金黃色並完全煮熟。 根據煎鍋的大小,您可能需要分兩批進行此操作。 完成後將雞肉放在另一個盤上。

在同一個平底鍋中,融化牛油,將大蒜炒香,大約 1 分鐘。 加入雞湯和麵粉攪拌均勻,直到醬汁變得光滑均勻。

加入heavy Cream、cappers(酸豆aka 刺山柑)和檸檬汁。 把火調到中低,把醬汁用文火燉,直到變稠到理想質感,大約 2-3 分鐘。 如果奶油因為檸檬汁而凝結,不斷攪拌,直至光滑。

把雞肉放回平底鑊裡,攪拌均勻。 讓雞肉和醬汁一起煮一分鐘,然後用檸檬皮和parsley歐芹裝飾。

立即與意大利麵一起食用!完成!

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Nutritional values per 100 grams
Energy 131 kJ 32 kcal
Fat 1.2 g
of which saturated 0.2 g
Carbohydrates 1.95 g
of which sugars 0.1 g
Fiber 0 g
Protein 1.74 g
Salt 3.29 g

Valori nutrizionali per 100 grammi
Energia 131 kJ 32 kcal
Grassi 1,2 g
di cui saturi 0,2 g
Carboidrati 1,95 g
di cui zuccheri 0,1 g
Fibre 0 g
Proteine 1,74 g
Sale 3,29 g
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