
⭐⭐⭐⭐⭐消委會 安全質量5星玫瑰鹽,報告在此:
https://www.consumer.org.hk/f/article_tab/401167/410261/522-salt-Table-N-Sample-003.pdf
礦物質含量測試 [mg/kg]
鈣(Calcium)1552
鎂(Magnesium)950
鉀(Potassium)1773
——
【即磨喜馬拉亞粉紅鹽】90克
- 以淡雅的味道和芬芳的質地為特色
- 由喜馬拉雅山坡上的巴基斯坦礦場人手採摘
- 沒有經過任何精煉的純鹽,粉紅色源自高濃度的礦物質和微量元素
- 可用於任何菜式及點綴菜餚,而不掩蓋其原有風味
- 特別適合搭配白肉、烤魚、蔬菜及製作清淡醬汁
- 可以在食物準備過程中或餐桌上即磨,將粉紅鹽香氣直接帶到菜餚中
- 附有可調較研磨器,可磨成粗或幼粒鹽,環保且可拆卸,方便補充和重複使用
——
食材配搭有竅門
雖然食鹽主要的成分是氯化鈉,溶於水中後味道分別不大,但用於食材上,不同的鹽帶來的效果會略有不同。追求美味的你,快來看看食鹽與食材如何科學地配搭,煮出最佳美食!
鹽類 |
配搭建議 |
原因 |
餐桌鹽 |
✔️煎脆邊的荷包蛋 |
餐桌鹽多為細粒或粉狀,易於滲透,可灑少許在荷包蛋上作為調味。 |
❌肉扒的調味 |
由於較容易滲透至肉的內層,導致肉質脫水,減少肉汁,因此不適合用於肉扒的調味。 |
|
海鹽或玫瑰鹽 |
✔️肉扒的調味 |
因顆粒較粗,會停留在表面,不會立即溶掉滲透入肉的內層,既可帶出食材的味道,又能保存豐富的肉汁,使肉質鮮嫩。而且這2種鹽略含礦物質,味道並非單一的鹹味,能讓味道多點變化。 |
煙燻鹽
|
✔️脂肪較多的肉食(例如牛扒、豬脾) |
煙燻的味道可中和脂肪的油膩感。 |
✔️雞脾菇 |
有些新派素菜會巧妙地利用煙燻鹽,例如雞脾菇等素菜,營造燒烤的效果。 |
|
鹽之花 |
✔️高級食材 |
灑在高級食材如鵝肝、深海魚或牛肉上,可提升風味。 |
食鹽食着膠?
https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/trivia/2022-trivia-salt