🍝Squid Ink Pasta Set | 墨魚汁意粉套裝
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🍝Squid Ink Pasta Set | 墨魚汁意粉套裝

定價
$193.00
售價
$193.00
定價
$214.00
售罄
單價
每 / per 
結帳時計算運費。

 ————自煮【基本套裝】包括:

1.長意粉 - 500g (Linguine / Spaghetti / Bucatini 其中一款) [獨家]
2.墨魚汁醬 - 150g [獨家]
3.醋醃製 西西里鯷魚柳 (鳳尾魚) - 60g [獨家]
4.普利亞 切粒蕃茄 - 400g [獨家]

————自選材料

+Burrata 家鄉流心水牛芝士 - 125g 
+White Wine "Olli" / Rose "Pinot Grigio"

————

今日為你提供嘅食譜就係「墨魚汁意粉」。

使用「墨魚汁」本身已經令一碟意粉獨當一面,但係我地目標係更完美嘅「色香味俱全」,所以我哋需要有其他配料嘅協助⋯💪💪💪

 

【材料分析】

墨魚汁:係呢碟意粉主要鹽分來源,提供鹹味。試一啖就知,簡直係一份活生生嘅海水,提鮮能力強。質感上非常杰身,要溝少少意粉水才能使用。

Marinated Anchovy 醋醃製鳳尾魚:喺呢碟菜式, 鹽味唔係佢主要功能, 而係有點綴性質嘅酸味同魚味,加強左墨魚汁嘅層次;鳳尾魚亦都能夠提升香味,經過烹飪、伴隨墨魚汁,會衍生出一種接近紫菜嘅香味。

蕃茄:可以使用車厘茄或者切粒蕃茄,當拼上墨魚汁,蕃茄嘅甜味就會突出,令到整條菜式味道更均衡。如果沒有海鮮嘅情況,蕃茄就會更加重要,因為佢要擔當新鮮材料呢個角色💪

蒜頭、初榨橄欖油:起鑊之必需品。

Parsley 番茜:Garnish 之必需品。

(以下為自選材料)

海鮮:魷魚、蝦、青口、或者吞拿魚都合適。有朋友喜鐘意配蟹、三文魚,都冇問題。為免墨魚汁沾污海鮮嘅顏色,建議先炒海鮮,離鑊之後才加上墨魚汁、意粉加熱。

Burrata 布拉塔流心水牛芝士:伴碟用,等待佢到達室溫才上碟。

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【食譜(兩人份量)】

材料:
墨魚汁醬 2茶匙
意粉 160g
鯷魚 3條
切粒蕃茄 適量
(自選:白酒、 辣椒、海鮮、burrata)

需自備材料:
Parsley番茜 適量
蒜頭 1瓣
橄欖油 適量
新鮮車厘茄  適量

【步驟】

零、把Burrata取雪櫃取出回暖。 處理海鮮的解凍、拆殼等等。

 一、於滾水加鹽及烹飪意粉。

二、另一邊廂,於平底鑊上加上初榨橄欖油、已經切碎的蒜頭和鯷魚,用最低溫加熱。直至蒜頭金黃色,用叉壓碎鯷魚直到溶化。

於平底鑊加上海鮮。(如果有辣椒 / 白酒,可在此時候加上)

煮熟海鮮後加上 蕃茄醬/ 蕃茄粒粒。

三、意粉煮熟後,較最細火,留小小意粉水於煲中,加上墨魚汁醬,撈勻直到顏色平均。就可以上碟。

四、上碟須知:先鋪上蕃茄醬做底,然後於上面加上墨魚汁意粉,再加上海鮮、番茜parsley、車厘茄等等裝飾。完成!

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小結:我哋呢款墨魚汁都算係公認勁好味,之前試食會比各路朋友試完之後,都有唔少朋友買埋走~趁仲有貨要入手了。

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【圖片解說】

圖一、基本套裝 成品示範

圖二、使用粒粒蕃茄 成品示範

圖三、使用流心水牛芝士 製成品示範

圖四、材料實物圖

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Credit : Chefjar