————自煮【基本套裝】包括：
1.長意粉 - 500g
2.墨魚汁醬 - 150g
3.醋醃製 西西里鯷魚柳 (鳳尾魚) - 60g
4.普利亞 切粒蕃茄 - 400g
————自選材料
+Burrata 家鄉流心水牛芝士 - 125g
+White Wine "Olli" / Rose "Pinot Grigio"
————
今日為你提供嘅食譜就係「墨魚汁意粉」。
使用「墨魚汁」本身已經令一碟意粉獨當一面，但係我地目標係更完美嘅「色香味俱全」，所以我哋需要有其他配料嘅協助⋯💪💪💪
【材料分析】
墨魚汁：係呢碟意粉主要鹽分來源，提供鹹味。試一啖就知，簡直係一份活生生嘅海水，提鮮能力強。質感上非常杰身，要溝少少意粉水才能使用。
Marinated Anchovy 醋醃製鳳尾魚：喺呢碟菜式， 鹽味唔係佢主要功能， 而係有點綴性質嘅酸味同魚味，加強左墨魚汁嘅層次；鳳尾魚亦都能夠提升香味，經過烹飪、伴隨墨魚汁，會衍生出一種接近紫菜嘅香味。
蕃茄：可以使用車厘茄或者切粒蕃茄，當拼上墨魚汁，蕃茄嘅甜味就會突出，令到整條菜式味道更均衡。如果沒有海鮮嘅情況，蕃茄就會更加重要，因為佢要擔當新鮮材料呢個角色💪
蒜頭、初榨橄欖油：起鑊之必需品。
Parsley 番茜：Garnish 之必需品。
（以下為自選材料）
海鮮：魷魚、蝦、青口、或者吞拿魚都合適。有朋友喜鐘意配蟹、三文魚，都冇問題。為免墨魚汁沾污海鮮嘅顏色，建議先炒海鮮，離鑊之後才加上墨魚汁、意粉加熱。
Burrata 布拉塔流心水牛芝士：伴碟用，等待佢到達室溫才上碟。
———
【食譜（兩人份量）】
材料：
墨魚汁醬 2茶匙
意粉 160g
鯷魚 3條
切粒蕃茄 適量
(自選：白酒、 辣椒、海鮮、burrata)
需自備材料：
Parsley番茜 適量
蒜頭 1瓣
橄欖油 適量
新鮮車厘茄 適量
零、把Burrata取雪櫃取出回暖。 處理海鮮的解凍、拆殼等等。
一、於滾水加鹽及烹飪意粉。
於平底鑊上，加上初榨橄欖油、已經切碎的蒜頭和鯷魚，用最低溫加熱。
用叉或木匙羹壓碎鯷魚。約一分鐘直至蒜頭金黃色，鯷魚溶化。
先煮熟海鮮。如果有辣椒 / 白酒，可在此時候加上，煮大約1-3分鐘。之後將海鮮離鑊。
二、請記得使用最低溫度，然後加上墨魚汁醬(和蕃茄醬)。要小心，不要煎乾墨魚汁。
如果水份不足，可將意粉水添加到墨魚汁醬中。
三、在包裝指示時間前1至2分鐘將意粉轉移到平底鑊，拌勻墨魚汁醬加熱多1至2分鐘。
四、最後添上番茜parsley（也可使用basil牛至 或其他香草），大功告成！
切記要用心擺盆~
海鮮、Burrata 也可以上碟了！
———
小結：呢一款通常去高級餐廳或者旅行先會享用嘅意粉款式，其實喺屋企煮，可以配搭自己鍾意嘅海鮮更好玩！另外可以試到我哋嘅墨魚汁，出邊搵唔到，因為係獨家入口。我哋呢款墨魚汁都算係公認勁好味，之前試食會比各路朋友試完之後，都有唔少朋友買埋走～趁仲有貨要入手了。
———
【圖片解說】
圖一、基本套裝 成品示範
圖二、使用粒粒蕃茄 成品示範
圖三、使用流心水牛芝士 製成品示範
圖四、材料實物圖
———
Credit : Chefjar