「小耳朵」Orecchiette（貓耳朵意粉）源自意大利南部Puglia，早在12世紀已經流行，係意大利南部傳統意粉之一。Orecchiette形狀似小杯，可以吸附大量湯汁和醬汁，它嘅大小會因地區和食材而異，大嘅多數會搭配蔬菜，細少少嘅就會配肉醬，傳統上通常搭配甘藍菜和香腸，當中以Orecchiette cima di rapa（苦菜配貓耳朵意粉）最具代表性。
以天然蔬果色素上色嘅Rainbow Orecchiette顏色鮮艷，加少少青紅椒同番茄，就已經可以整個大人同小朋友都啱食嘅彩虹貓耳朵意粉！
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
😁質地：
口感煙韌有嚼勁，掛汁力極強
🍽️食譜 – 彩虹野菜貓耳朵意粉
材料 （2人份量）
貓耳朵意粉 180g
燈籠椒（各種顏色皆可） 2-3個
辣椒粉 1/2茶匙
西蘭花 1個
蒜 1個
車厘茄 5個
紫洋蔥 1/4個
芝士 適量
橄欖油 2湯匙
酒醋2-3湯匙
鹽及黑椒 適量
番茜 適量
做法
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存
Photo Credit: pyn-pasta, kuechengoetter
以天然蔬果色素上色嘅Rainbow Orecchiette顏色鮮艷，加少少青紅椒同番茄，就已經可以整個大人同小朋友都啱食嘅彩虹貓耳朵意粉！
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
😁質地：
口感煙韌有嚼勁，掛汁力極強
🍽️食譜 – 彩虹野菜貓耳朵意粉
材料 （2人份量）
貓耳朵意粉 180g
燈籠椒（各種顏色皆可） 2-3個
辣椒粉 1/2茶匙
西蘭花 1個
蒜 1個
車厘茄 5個
紫洋蔥 1/4個
芝士 適量
橄欖油 2湯匙
酒醋2-3湯匙
鹽及黑椒 適量
番茜 適量
做法
- 一鍋熱水滾後加入貓耳朵意粉，輕輕攪拌 （請根據意粉包裝說明之烹調時間）。
- 燈籠椒切絲，紫洋蔥切薄片；大蒜和番茜切碎；櫻桃番茄切半；西蘭花切成一口大小。
- 熱鍋加橄欖油炒香西蘭花，加入辣椒粉並以鹽調味。
- 在碗中混合所有材料即可。
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存
Photo Credit: pyn-pasta, kuechengoetter