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Rainbow Orecchiette 🏳️‍🌈 彩虹貓耳朵意粉 - 500g
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「小耳朵」Orecchiette(貓耳朵意粉)源自意大利南部Puglia,早在12世紀已經流行,係意大利南部傳統意粉之一。Orecchiette形狀似小杯,可以吸附大量湯汁和醬汁,它嘅大小會因地區和食材而異,大嘅多數會搭配蔬菜,細少少嘅就會配肉醬,傳統上通常搭配甘藍菜和香腸,當中以Orecchiette cima di rapa(苦菜配貓耳朵意粉)最具代表性。
 
以天然蔬果色素上色嘅Rainbow Orecchiette顏色鮮艷,加少少青紅椒同番茄,就已經可以整個大人同小朋友都啱食嘅彩虹貓耳朵意粉!
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
口感煙韌有嚼勁,掛汁力極強

🍽食譜 – 彩虹野菜貓耳朵意粉
 
材料 (2人份量)
貓耳朵意粉 180g
燈籠椒(各種顏色皆可) 2-3
辣椒粉 1/2茶匙
西蘭花 1
 1
車厘茄 5
紫洋蔥 1/4
芝士 適量
橄欖油 2湯匙
酒醋2-3湯匙
鹽及黑椒 適量
番茜 適量
 
做法
  1. 一鍋熱水滾後加入貓耳朵意粉,輕輕攪拌 (請根據意粉包裝說明之烹調時間)。
  2. 燈籠椒切絲,紫洋蔥切薄片;大蒜和番茜切碎;櫻桃番茄切半;西蘭花切成一口大小。
  3. 熱鍋加橄欖油炒香西蘭花,加入辣椒粉並以鹽調味。
  4. 在碗中混合所有材料即可。
 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存
 
Photo Credit: pyn-pasta, kuechengoetter