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Anchovy Extract Cetara XL | 特大深黑鯷魚之精華 - "Colatura di Alici di Cetara" - 250ml
Anchovy Extract Cetara XL | 特大深黑鯷魚之精華 - "Colatura di Alici di Cetara" - 250ml
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Colatura di Alici」係意大利文「鯷魚露」嘅意思,通過將鹽醃製鯷魚,再經精細壓榨過濾釋放出味道極鮮嘅鯷魚精華,味道鮮鹹濃郁,猶如將海洋嘅精華濃縮加入菜餚之中。意大利人會將一茶匙魚露加橄欖油、蒜蓉同香草整成魚露沾醬,可以加入意粉、炒菜或沙律入面,亦可以用作燒烤用嘅醬汁,瞬間提升食物風味。

【成份】
鯷魚、鹽

 
😁質地:

呈琥珀色,清澈不混濁

😋味覺:

有層次的鹹香,不死鹹
 
👃香味:

帶木質和泥土香,也像乾牛肝菌的香氣,沒有腥味

 

✅【兩滴就夠】

鯷魚露味道極香濃,每次用基本上只需滴兩滴就夠,好過落雞粉提味

 

✅【無添加】
優質嘅鯷魚露只用鯷魚同鹽製作,不含防腐劑、人造香料及色素,成份天然純粹

🍽️食譜 – 蒜香鯷魚意粉

 
材料(2人份量)

琥珀鯷魚露 2-3

油漬鯷魚罐頭 4

洋葱(切絲) 半個

蒜頭(切薄片) 4

扁意粉 180g

白酒 30ml

30 ml

橄欖油 適量

特級初榨橄欖油 適量

巴馬臣芝士碎 適量 

檸檬皮(刨碎) 1茶匙

番茜(切碎) 2湯匙

 

做法

  1. 煮一鍋熱水加鹽,放入扁意粉煮7-8分鐘,關火並瀝乾水份。
  2. 熱鑊下橄欖油,慢火將洋葱炒至透明,再下蒜片炒香,加入鯷魚及鯷魚油炒勻以中火炒3分鐘,下白酒拌勻。
  3. 加入煮好的意粉(可加少許煮意粉的水),熄火後以鯷魚露及黑胡椒粉調味,加入檸檬皮及馬巴臣芝士碎攪勻。
  4. 上碟後可加入少許特級初榨橄欖油、巴馬臣芝士碎和番茜即可。

 

🎁儲存:可放在室溫陰涼處
 
【營養標籤】(每100 克/毫升)

能量/ Energy

780 kJ / 187 kcal

總脂肪 / Fats

0.16g其中飽和脂肪酸0.08g

碳水化合物 / Carbohydrates

 0g其中糖 0g

蛋白質 / Proteins

 21g

 / Salt

 4.8g

 

 

 

"Colatura di Alici di Cetara"

The Anchovy Sauce appears in many recipes, but is mainly used as a condiment for spaghetti and linguine or to flavor basis of fish or vegetables. In the case of pasta, it is better to let the sapidity of the pouring enrich the dish without salting the boiling water.

Ingredients:  Anchovies, Salt.

Storage : Store in a cool and dry place.