杏桃（又名大黃杏桃）係一種季節性水果，由於盛產期好短，所以多數都會製成果乾（杏脯）或者果醬。
杏桃果醬最啱就係配搭香脆嘅Rusk（脆多士）、Brioche（法國貴族麵包），或者用嚟整杏桃果撻同蛋糕都得，港式經典西餅「黃梅花籃」正正就係用杏桃果醬製作。
【成份】
杏桃55%、糖
😁質地：
有果蓉，呈奶油狀的綿密質地
😋味覺：
甜味飽滿，酸味不明顯
👃香味：
香甜濃郁富果香
✅【營養價值豐富】
蘊含豐富維生素A、B17，同時亦含有銅、鐵、鉀和β胡蘿蔔素，當中的纖維素更有助腸道蠕動，維持腸道健康。
✅【無添加】
不含防腐劑、人造香料及色素，成份天然，營養豐富，亦是純素之選
🍽️食譜 – 杏桃果醬小蛋糕
材料（5-6個小蛋糕份量）
杏桃果醬 適量
椰絲 60g
*將椰絲放入焗爐以160度焗1-2兩分鐘即成金黃色
海綿蛋糕底
蛋白 4隻
糖 35g
蛋黃 4隻
糖 35g
奶 35ml
菜油 25ml
低筋麵粉 60g
Buttercream
牛油 80g
糖霜 160g
做法
- 以打蛋器發蛋白，出現泡沫時加入砂糖繼續打發至堅挺。
- 另一個碗發蛋黃和糖，麵粉過篩後加入牛奶和菜油拌勻。
- 將已發至挺身的蛋白，分三次拌入蛋黃漿內，輕輕拌勻。
- 將蛋糕漿倒入蛋糕盤內並拍在枱上數下，排出空氣。然後放入已預熱170度的焗爐，焗約15至18分鐘。
- 取出蛋糕放涼，用模裁成圓形備用。
- 用打蛋器發牛油至淡黃色加入糖霜拌勻，在蛋糕面上塗上Buttercream，再蓋上另一件蛋糕，在蛋糕周圍塗上Buttercream並沾上椰絲。
- 將Buttercream放入擠袋在蛋糕面擠一圈，中間放上黃梅果醬即可。
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：放在四度雪櫃中，減少暴露於室溫中，建議開封後1個月內食用
【營養標籤】（每100 克／毫升）
| 能量/ Energy | 941 kJ / 221 kcal |
| 總脂肪 / Fats | 0g其中飽和脂肪酸 0g |
| 碳水化合物 / Carbohydrates | 55g其中糖 57g |
| 蛋白質 / Proteins | 0g |
| 鹽 / Salt | 0.03g |
Jam與Marmalade
成日睇到果醬有好多英文名字，一時叫Jam一時又叫Marmalade，到底兩者有咩分別？
Jam：由水果加糖煮成嘅果醬，一般呈泥狀或漿狀。除配麵包外，亦可取代梳打粉醃肉，令肉質軟化及增加風味。
Marmalade：只有含柑橘皮才能稱為「Marmalade」。由於要剔除橘果皮嘅苦澀，同時要保留果皮嘅清爽香氣，浸泡果皮的時間成為果醬好壞嘅關鍵。Marmalade用途廣泛，除了可配麵包外，亦可加入沙律、乳酪、芝士、雪糕、飲品或配不同的肉類和甜品食用。
English Introduction
A jam that represents a classic of preserves for its creamy texture, fresh and delicate taste. To be used at breakfast combined with rusks or to fill brioches and tarts.
Ingredients: Apricots 55%, sugar
Gelling agent: pectin
Corrector of acidity: citric acid
Fruit used: minimum 55g per 100g
食譜及Photo Credit: mrspskitchen