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Extra Apricot Jam | 杏桃果醬 - 340g 🧡
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杏桃(又名大黃杏桃)係一種季節性水果,由於盛產期好短,所以多數都會製成果乾(杏脯)或者果醬。

杏桃果醬最啱就係配搭香脆嘅Rusk(脆多士)、Brioche(法國貴族麵包),或者用嚟整杏桃果撻同蛋糕都得,港式經典西餅「黃梅花籃」正正就係用杏桃果醬製作。

  
【成份】
杏桃55%、糖
 
😁質地:
有果蓉,呈奶油狀的綿密質地

😋味覺:
甜味飽滿,酸味不明顯
 
👃香味:
香甜濃郁富果香
 
✅【營養價值豐富】
蘊含豐富維生素A、B17,同時亦含有銅、鐵、鉀和β胡蘿蔔素,當中的纖維素更有助腸道蠕動,維持腸道健康。
 
✅【無添加】
不含防腐劑、人造香料及色素,成份天然,營養豐富,亦是純素之選
 
🍽️食譜 – 杏桃果醬小蛋糕
 
材料(5-6個小蛋糕份量)
杏桃果醬 適量
椰絲 60g
*將椰絲放入焗爐以160度焗1-2兩分鐘即成金黃色
 
海綿蛋糕底
蛋白 4隻
糖 35g
蛋黃 4隻
糖 35g
奶 35ml
菜油 25ml
低筋麵粉 60g
 
Buttercream
牛油 80g
糖霜 160g

做法

  1. 以打蛋器發蛋白,出現泡沫時加入砂糖繼續打發至堅挺。
  2. 另一個碗發蛋黃和糖,麵粉過篩後加入牛奶和菜油拌勻。
  3. 將已發至挺身的蛋白,分三次拌入蛋黃漿內,輕輕拌勻。
  4. 將蛋糕漿倒入蛋糕盤內並拍在枱上數下,排出空氣。然後放入已預熱170度的焗爐,焗約15至18分鐘。
  5. 取出蛋糕放涼,用模裁成圓形備用。
  6. 用打蛋器發牛油至淡黃色加入糖霜拌勻,在蛋糕面上塗上Buttercream,再蓋上另一件蛋糕,在蛋糕周圍塗上Buttercream並沾上椰絲。
  7. 將Buttercream放入擠袋在蛋糕面擠一圈,中間放上黃梅果醬即可。

🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:放在四度雪櫃中,減少暴露於室溫中,建議開封後1個月內食用
 
【營養標籤】(每100 克/毫升)

能量/ Energy  941 kJ / 221 kcal
總脂肪 / Fats  0g其中飽和脂肪酸 0g
碳水化合物 / Carbohydrates  55g其中糖 57g
蛋白質 / Proteins  0g
鹽 / Salt  0.03g

 

Jam與Marmalade
成日睇到果醬有好多英文名字,一時叫Jam一時又叫Marmalade,到底兩者有咩分別?
 
Jam:由水果加糖煮成嘅果醬,一般呈泥狀或漿狀。除配麵包外,亦可取代梳打粉醃肉,令肉質軟化及增加風味。
 
Marmalade:只有含柑橘皮才能稱為「Marmalade」。由於要剔除橘果皮嘅苦澀,同時要保留果皮嘅清爽香氣,浸泡果皮的時間成為果醬好壞嘅關鍵。Marmalade用途廣泛,除了可配麵包外,亦可加入沙律、乳酪、芝士、雪糕、飲品或配不同的肉類和甜品食用。


English Introduction

A jam that represents a classic of preserves for its creamy texture, fresh and delicate taste. To be used at breakfast combined with rusks or to fill brioches and tarts.

Ingredients: Apricots 55%, sugar

Gelling agent: pectin

Corrector of acidity: citric acid

Fruit used: minimum 55g per 100g

 

食譜及Photo Credit: mrspskitchen