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Cavatelli 🐚 貝殼意粉 - 500g
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 貝殼意粉「Cavatelli」解作「小坑洞」,傳統製法係將麵團放在壓紋板上輕推再滾動,一般適合可以加入Ricotta芝士,而西西里人則喜歡用番紅花,呈長橢圓嘅意粉表面有紋路,中間就好似貝殼一樣有開口,可以緊緊包住醬汁,係一款意大利南部極受歡迎嘅意粉。基本上可搭配任何番茄肉醬及海鮮食材。

 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
口感煙韌,掛汁能力極強

🍽食譜 – 西蘭花芝士貝殼意粉
 
材料(2人份量)
橄欖扁意粉 160g
西蘭花 1
橄欖油 2茶匙
3瓣
辣椒碎 1/2茶匙
鹽 適量
巴馬臣芝士 適量
 
做法
  1. 浸洗乾淨西蘭花,切成小塊備用。
  2. 煮一鍋熱水加鹽,放入意粉及西蘭花煮8分鐘,關火並瀝乾水份。
  3. 中火熱鑊加橄欖油,爆香蒜和辣椒碎,加入煮好的貝殼粉及西蘭花,焗約2分鐘(丟走蒜頭),如醬汁太少可加入煮意粉的意粉水。
  4. 離火後加入芝士,上碟即可。

 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存

 

Photo Credit: cookingwithcocktailrings, italianrecipebook