【長】Linguine | 南意傳統扁意粉 - 500g

扁意粉「Linguine」意大利文中解作「小舌頭」，係一種呈扁身橢圓形狀，寬度比意粉（Spaghetti）闊但又比緞帶麵（Fettuccine）窄嘅意粉，擁有厚實口感同時也有如包醬特性。Cara Nonna出品嘅Linguine長約25cm，適合搭配不同茄汁醬。
 
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉，因為用銅模本身會有坑洞，所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙，相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁；而低溫乾燥嘅原因係，高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉，令意粉變得軟腍，而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內，食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地：
口感厚實，扁身形狀掛汁力強

🍽️食譜 – 忌廉大蝦扁意粉
 
材料（4人份量）
扁意粉 300g
鮮蝦 450g
鹽 1茶匙
蒜 4瓣
黑椒 1/4茶匙
橄欖油 2茶匙
牛油 1茶匙
紅蔥 1個
日曬番茄乾 100g
忌廉 300ml
BB菠菜 2杯
檸檬汁 適量
番茜 適量
 
做法

1. 煮一鍋熱水加鹽，放入意粉煮8分鐘，關火並瀝乾水份。
2. 用廚房紙抹乾生蝦水份，加入鹽、黑椒及蒜蓉，拌勻。
3. 中火熱鑊加1茶匙油，加蒜炒香後炒蝦約2分鐘。
4. 抹乾淨平底鑊後加牛油，炒香紅蔥及加入番茄乾。
5. 加入忌廉及蝦及意粉，最後加BB菠菜略炒，加鹽和黑椒調味，上碟加入檸檬汁和番茜即可。

 
🎁儲存：
開封前：可放在室溫陰涼處
開封後：可放在密封容器內保存

Photo Credit: supergoldenbakes, foodiecrush