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Linguine | 南意傳統扁意粉 - 500g
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Linguine | 南意傳統扁意粉 - 500g

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扁意粉「Linguine」意大利文中解作「小舌頭」,係一種呈扁身橢圓形狀,寬度比意粉(Spaghetti)闊但又比緞帶麵(Fettuccine)窄嘅意粉,擁有厚實口感同時也有如包醬特性。Cara Nonna出品嘅Linguine長約25cm,適合搭配不同茄汁醬。
 
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
口感厚實,扁身形狀掛汁力強

🍽食譜 – 忌廉大蝦扁意粉
 
材料(4人份量)
扁意粉 300g
鮮蝦 450g
 1茶匙
 4瓣
黑椒 1/4茶匙
橄欖油 2茶匙
牛油 1茶匙
紅蔥 1
日曬番茄乾 100g
忌廉 300ml
BB菠菜 2
檸檬汁 適量
番茜 適量
 
做法
  1. 煮一鍋熱水加鹽,放入意粉煮8分鐘,關火並瀝乾水份。
  2. 用廚房紙抹乾生蝦水份,加入鹽、黑椒及蒜蓉,拌勻。
  3. 中火熱鑊加1茶匙油,加蒜炒香後炒蝦約2分鐘。
  4. 抹乾淨平底鑊後加牛油,炒香紅蔥及加入番茄乾。
  5. 加入忌廉及蝦及意粉,最後加BB菠菜略炒,加鹽和黑椒調味,上碟加入檸檬汁和番茜即可。
     
    🎁儲存:
    開封前:可放在室溫陰涼處
    開封後:可放在密封容器內保存


    Photo Credit: supergoldenbakes, foodiecrush