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Caserecci Pasta | 麻花捲意粉  -  500g
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Caserecci Pasta | 麻花捲意粉 - 500g

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源自意大利南部西西里嘅經典意粉「Caserecci」係一種向內捲嘅長條形意粉,形態酷似烚熟魷魚筒,可以吸納大量醬汁。西西里經典Pasta alla Norma(諾瑪意粉)就係用Caserecci加上西西里盛產嘅茄子、番茄同羅勒等材料製成,係一道充滿地中海風味嘅經典菜式。
 
銅模製作+低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感。
 
😁質地:
富口感,掛汁力強

🍽食譜 –Norma麻花捲意粉
 
材料 (2人份量)
麻花捲意粉 180g
茄瓜番茄醬(Sugo alla Norma2-3湯匙
新鮮羅勒 適量
去皮番茄 1
茄子 1
蒜蓉 1
巴馬臣芝士 1
鹽、黑椒 適量
初榨橄欖油 2茶匙
 

做法
  1. 煮一鍋熱水加鹽,放入意粉煮8-10分鐘,關火並瀝乾水份(請預留半杯意粉水)。
  2. 中火加蒜蓉炒香,加去皮番茄及茄子煮至軟身,加入意粉水及茄瓜番茄醬煮滾。
  3. 以鹽、黑椒調味,再加入芝士。
  4. 吃時將醬汁加在意粉上即可,上碟時可加入巴馬臣芝士及新鮮羅勒。

 
🎁儲存:
開封前:可放在室溫陰涼處
開封後:可放在密封容器內保存


 
Photo Credit: bottegadicalabria, sipandfeast, chefdehome