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🍝 Puttanesca Pasta Set | "煙花女" 意粉套餐
🍝 Puttanesca Pasta Set | "煙花女" 意粉套餐
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🍝 Puttanesca Pasta Set | "煙花女" 意粉套餐

定價
$208.00
售價
$208.00
定價
$224.00
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Puttanesca,又名"煙花女" 意粉,或"蕃茄鯷魚橄欖"意粉。
係一碟充滿 🇪🇺地中海風味嘅意粉經典菜式。

————自煮【基本套裝】包括:

1.長意粉 - 500g
2."煙花女"蕃茄醬 - 280ml
3.酸豆配 西西里鯷魚柳 - 60g
4.巨大黑橄欖 - 330g

————自煮【家庭/豪華套裝】包括:

1.長意粉 - 500g
2."煙花女"蕃茄醬 - 280ml
3.酸豆配 西西里鯷魚柳 - 60g
4.巨大黑橄欖 - 330g

🌟5.原粒去皮蕃茄 - 400g(不比新鮮蕃茄遜色嘅意大利大粒蕃茄!)
🌟6.Capers 酸豆 - 140g
🌟7.蕃茄醬 - 280ml (大大增強 啖啖蕃茄口感!)
🌟8.extra 一份!酸豆配 西西里鯷魚柳 - 60g

———推薦紅酒
南意特色Fruity 紅酒:Primitivo / Nere / Micina

 

【食譜(兩人份量)】

材料:
煙花女醬 / 蕃茄醬 3-4
意粉 160g
鯷魚 4卷
酸豆、橄欖 適量

需自備材料:
Parsley番茜 適量
蒜頭 1瓣
鹽、黑椒 適量
橄欖油 3匙
新鮮車厘茄 / 去皮蕃茄 適量

【步驟】

 

 一、於滾水加鹽及烹飪意粉。

於平底鑊上,加上初榨橄欖油、已經切碎的蒜頭和鯷魚,用最低溫加熱。用叉或木匙羹壓碎鯷魚,使其更容易溶化。

二、請記得使用最低溫度,然後加上(已經切片的、去核的)黑橄欖、酸豆、蕃茄。如果水份太多,可讓它輕微收水。最理想的蕃茄醬質感是厚身、濃郁的。

三、在包裝指示時間前1至2分鐘將意粉轉移到平底鑊,拌勻蕃茄醬加熱多1至2分鐘。
如果水份不足,可將意粉水添加到蕃茄醬中。

四、最後添上番茜parsley(也可使用basil牛至 或其他香草),大功告成!
切記要用心擺盆~

 

【故事】

意大利經典菜式「Spaghetti alla puttanesca」係一種混合番茄、橄欖、鯷魚、酸豆同蒜嘅意粉。

意大利文「Puttanesca」解作「煙花之地的女子」,點解好地地一隻醬會改呢個名呢?原因眾說紛紜:有說係因為呢個菜式由妓女創作以招徠生意,亦有說因為惹味醬汁所帶來嘅刺激。翻查資料,其中有一個較為可靠嘅說法係一個食材不足嘅廚師被餓鬼客人大喊「Facci una puttanata qualsiasi」(中文翻譯:「整乜X畀我哋都好啦!」),就係咁,廚師就將廚房所有剩餘嘅材料炒埋一碟,創出Spaghetti alla puttanesca喇。
 
無論邊個版本係真都好,呢款意粉製法簡單又不失惹味,加上材料輕易喺廚房搵到,因此成為不少意大利人嘅家庭料理。香港家庭一般未必有酸豆、橄欖同鯷魚,所以呢個套裝就大派用埸!